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水产食品“风险—收益”分析研究进展

A Review of Risk-Benefit Assessment of Seafood
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摘要 1食品质量与安全、危害与风险1.1质量与安全食品被定义为＂用于人类消费或者适合人类食用的所有物质,这些物质往往以未加工的原料、加工半成品及终端产品等形式出现＂[1]。在食品行业中,食品质量往往强调的是＂安全、符合产品设计要求以及满足消费者的期望＂[2]。
作者 王祎 刘俊荣 朱蓓薇
机构地区 大连海洋大学食品科学与工程学院 国家海洋食品工程技术研究中心大连工业大学
出处 《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第9期589-596,共8页 Fisheries Science
基金 国家海洋食品工程技术研究中心开放课题资助项目 辽宁省高等学校重大科技平台项目(辽教发[2011]191号)
关键词 水产品 质量 安全 风险与收益 风险分析 fishery product quality safety risk-benefit risk analysis
分类号 TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

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共引文献47

水产科学
2015年 第9期

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