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玉米粉液化条件对柠檬酸发酵的影响

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摘要 介绍了玉米粉液化条件对柠檬酸发酵的影响,玉米经过粉碎后,进行调浆、液化、添加菌种发酵生产柠檬酸,其中玉米粉碎粒度的大小、液化温度、液化时间、液化起始p H值、液化加酶量均对柠檬酸发酵具有较大的影响。
作者 黄晓燕
出处 《石河子科技》 2015年第4期38-39,共2页 Shihezi Science and Technology
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二级参考文献15

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共引文献15

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