家兔的屠宰加工检疫与检验

随着人民生活水平的提高，家兔肉在肉食品中比例增长很快，因为家兔是一种很有价值的家养动物，在哺乳动物中是生长迅速、性成熟早、繁殖力强、饲料利用率高，能在短期内产生大量的含蛋白质高、脂肪低、肉质细嫩、味美、营养价值较高的肉类。