摘要
鱼类食品含有易被人体消化吸收的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物元素,还有丰富的亚油酸、亚麻酸与一定量的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）,它们是构成人脑极为重要的营养素,被誉为＂能使人聪明的食品＂。因此,鱼类的加工品在近些年深受大众的＂追捧＂。
出处
《科学养鱼》
2015年第9期16-17,共2页
Scientific Fish Farming
基金
陕西省教育厅专项科研计划项目(12JK0816)
汉中市农业科技攻关项目(2013hzzx-36)
陕西理工学院人才启动项目(SLGQD13(2)-28)资助
