鹅黄茶植物学特性及制茶品质初探

根据选育母株不同将鹅黄茶分为3个类型，对3个类型茶树进行植物学观察、生化分析、茶类适制，探讨鹅黄茶树品种资源价值。结果表明，鹅黄茶是从群体种变异中选育出的光照敏感型黄色系白化茶新品种，育芽能力强，出芽均匀，芽叶较瘦小，茶多酚总量14．92％-16．55％，氨基酸含量5．94％-6．57％，制成干茶有独特蛋黄香，感官审评结果外形色泽嫩黄，形状勾曲细紧，香气持久，滋味鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩黄明亮、细嫩匀齐。