“预备”食物真的健康吗？

上班族有很多“带饭军团”，每天把晚上剩余的饭菜留到第二天中午吃，既不用为午餐吃什么发愁，又经济实惠。不过随之而来又产生了其他的问题，冬天天气寒冷影响不大，可是到了夏天，温度高了，细菌增长快了，会不会造成腐败变质，而且蔬菜中的亚硝酸盐的含量也会大大增加，这可怎么办呢？