生猪屠宰中猪肉的安全问题及其改善措施

生猪的屠宰会对肉品的质量产生重要影响,不仅会造成肉品质量下降,还会诱发一系列的猪肉安全问题。文中首先列举了生猪屠宰中主要存在的安全问题,然后从屠宰前、屠宰过程、屠宰后和配套制度几个方面提出预防和改善猪肉安全问题的措施。