草头圈子

草头圈子是上海的一道名菜。全国唯有上海特有,而上海又以南市豫园风景点、老城隍庙旁边＂老饭店＂烹制的为最佳。草头圈子是由生煸草头和红烧圈子两道菜合一而成,成菜草头碧绿鲜嫩清香,富有营养。在草头面上中央排放着一堆红烧肥肠,色泽酱红油亮,肠肉酥烂,咸鲜带甜,肥而不腻。