精明煮妇十般厨艺

1.受潮饼干处理法：质地酥脆的饼干开封后,因受潮而疲软时,可放在电锅内烘干,但一定要放在架上,不加水,压下开关,待开关跳起时便可取出,或用烤炉以低温烘焙除湿,若是火力太强或烤太久反而会焦,或转硬而影响口感。2.调味酱要冷藏：厨房中的酱料如芝麻酱、花生酱、甜面酱、沙茶酱、豆瓣酱等,尽可能买小瓶的，趁鲜嫩用完最好，否则要放入冰柜冷藏免得蜕变，含油量愈少的酱料愈新鲜。用叉子搅匀再倒出比直接挖出效果好。