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大蒜防癌要注意吃法
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摘要
大蒜是餐桌上不可或缺的食物之一,它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌,降低体内胆固醇,抑制癌症,预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。除了这些,关于大蒜还有几件事是你必须知道的。捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。
作者
王芳
出处
《烹调知识》
2015年第9期75-75,共1页
Cooking Knowledge
关键词
蒜氨酸
蒜酶
心血管疾病
有机硫化物
紫皮蒜
抑菌效果
非细菌性腹泻
肠胃功能
活性成分
急性胃炎
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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