厦门美味名小吃

土笋冻 厦门著名小食＂土笋冻＂,是由一种海产加工而成的冻品。这种海产俗名＂土笋＂。明屠本唆《闽中海错疏》泥笋条记载：＂其形如笋而小,生江中,形丑味甘,一名土笋。＂所谓其形与笋相似其实与蚯蚓更相似但不似蚯蚓细长。它生长在海泥中,所以厦门人又叫它＂土蚯＂。