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厦门美味名小吃
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摘要
土笋冻 厦门著名小食"土笋冻",是由一种海产加工而成的冻品。这种海产俗名"土笋"。明屠本唆《闽中海错疏》泥笋条记载:"其形如笋而小,生江中,形丑味甘,一名土笋。"所谓其形与笋相似其实与蚯蚓更相似但不似蚯蚓细长。它生长在海泥中,所以厦门人又叫它"土蚯"。
作者
李庆生
出处
《烹调知识》
2015年第10期16-18,共3页
Cooking Knowledge
关键词
土笋冻
闽中海错疏
江中
海泥
花生酥
蚝仔煎
闽小记
蔡复一
周亮工
熬煮
分类号
TS972.116 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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