糟钵头

糟钵头是全国唯上海独有的一道传统名菜。它用料独特,制作精细,口味清鲜、糟香浓郁。这道菜早在清朝同治年间就有,原是上海郊区的农家便菜,后来成为城镇小饭店中的热门菜。用香糟和香糟卤制菜,一向是上海本地菜特有的一种烹调方法。