食品温度与味觉、健康

食品的温度影响味道。这里说的“温度”包括进食时的环境温度和食品自身的温度，“味道”包括味觉和嗅觉。同一种食品，入口时的温度不同，其口感大不一样。比如，甜的东西在37℃左右感觉最甜，温度过高或过低，甜度就会变淡：酸的东西在10℃～40℃时，酸味相对稳定：咸和苦的东西，则是温度越高，味道越淡。