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啤酒酿造过程溶解氧控制研究

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摘要 啤酒半成品与成品中氧的存在可使酒液中还原性物质氧化,严重影响啤酒非生物稳定性、风味及感官,是啤酒出现老化味最主要因素之一。在啤酒酿造过程中如何严格防氧是大生产过程中的重要课题。
出处 《中外酒业》 2015年第3期10-13,共4页 Global Alcinfo
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