摘要
优化了高效阴离子交换色谱串联脉冲安培检测方法,以定量测定啤酒中甘露糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖和麦芽七糖的含量。本方法可以在一次色谱分离中检测上述低聚糖,而不需要任何前处理,检测限和定量限均适合啤酒,且准确性和重复性好继优化了检测独特基质的高效阴离子交换色谱-脉冲安培方法之后,该研究的第二个目的是证实依据啤酒的类型采区分啤酒的可能性。酒吧自酿商业啤酒的碳水化合物含量,即便在同种类型的啤酒中也有很大变化,甘露糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖及麦芽七糖含量的变化范围分别为19.3mg/L-1469mg/L.4.5mg/L~2882mg/L,141.9mg/L~20731mg/L,168.5mg/L~7650mg/L.20.1mg/L-2537mg/L,22.9mg/L-3295mg/L,8.5mg/L~1491mg/L。事实上,主成分分析在证明啤酒差异时要考虑某些发酵条件和风格。
作者
吴宗文
张辰东
陆健
Giuseppe Arfelli;Elisa Sartini
出处
《中外酒业》
2015年第3期60-66,共7页
Global Alcinfo