倒毛鸡与地方土鸡屠宰性能比较分析

倒毛鸡又称麒麟鸡、翻毛鸡,是特有的地方优良品种,具有成活率高、野性强、肉质香嫩等特点。为比较贵州倒毛鸡和地方土鸡(市售三黄鸡)在屠宰性能上的差异,试验随机选取上市日龄的倒毛鸡和地方土鸡各20只,屠宰后测定其屠体性能,比较分析两品种间的差异。结果表明:倒毛鸡的屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重均低于三黄鸡,差异显著(P<0.05);倒毛鸡的屠宰率、半净膛率高于三黄鸡,差异不显著(P>0.05);倒毛鸡全净膛率高于三黄鸡,差异显著(P<0.05);胸肌率、腿肌率三黄鸡高于倒毛鸡(P>0.05);瘦肉率三黄鸡显著高于倒毛鸡(P<0.05)。综上,倒毛鸡屠宰率、半净膛率和全净膛率均高于市售三黄鸡,表明倒毛鸡具有较高的屠宰性能,产肉性能良好,具有较大的市场开发潜力和推广前景。