分辨真假腐竹

腐竹是以优质大豆为原料，经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制成的食品，下面介绍几种简单的鉴别方法：看：真腐竹是淡黄色的，且有一定的光泽，通过光线能看到纤维组织；假腐竹是一块白、一块黄、一块黑的分布，且看不出纤维组织。泡：取儿块腐竹在温水中浸泡10分钟左右，真腐竹所泡的水是黄色而不混浊，假腐竹所泡的水是黄色而混浊。