历代医者论红豆,祛病强身促长寿

红豆,亦称小豆,赤小豆。赤小豆最早是作为粮食来食用的。它所含营养物质超过了许多粮食品种。经分析,其蛋白质含量为10%~23%,淀粉48%~60%,膳食纤维5%~18%,此外,它还含有B族维生素、多种无机盐和大量钾、钙、磷、镁、铁、铜、锰、锌、硒,这和众所周知的绿豆相似。