香茶脆片加工技术研究

真空油炸加工的产品迎合了现代人追求自然、营养、健康的消费观念，是食品加工技术的新发展趋势。本文以米粉为主要原料，适当的添加香茶，进行了试验。结果表明，丽水香茶可以用来加工茶脆片，得到的产品含水率为3．95％，含油率16．55％，色泽均匀、膨化效果好口感酥脆、具有香茶风味，为丰富茶食品的加工提供参考。