贵州的“洋芋”文化考察

马铃薯在贵州被称作"洋芋",已有160多年的食用历史。人们在加工与食用洋芋的过程中逐渐地形成为一种具有地方特色的文化现象。这种文化现象植根于洋芋的救荒功能,同时洋芋与辣椒相结合。加之,千变万化的制作方法使其食用群体相当广泛,具有一定的市井文化特征。深入发掘与研究贵州的洋芋文化对新时期我国马铃薯主粮化战略具有一定的借鉴意义。