植物乳杆菌B-17产细菌素发酵条件的研究

为提高分离自泡菜老液的植物乳杆菌B-17产细菌素的能力,对其培养条件进行优化,通过单因素和正交试验分别研究了培养条件和培养基对产细菌素的影响。结果表明,在基础培养基中添加葡萄糖浓度为20g/L,酵母浸膏20g/L,吐温-80添加量为3‰时,在30℃、初始pH值为6.5条件下培养16h,细菌素抑菌圈直径为2.193cm,较初始提高20%。