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豆腐得味远胜燕窝

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摘要豆腐好吃的秘诀是水好、豆好、工艺佳。为四季民福专供豆腐的是来自北京延庆永宁的一对夫妇。他家祖上就是做豆腐的。传承了上百年的历史。在当地小有名气。其独到之处在于纯手工制作。采用延庆黄豆为原料。拣去杂物。用水洗净。再浸泡18小时。然后用小石磨磨成豆浆放入缸里。加入开水搅拌均匀．

出处《中国烹饪》 2015年第11期16-19,共4页 Chinese Cuisine

关键词豆腐燕窝手工制作搅拌均匀开水延庆黄豆杂物

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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