全谷物有助于降低炎症反应

所谓炎症,就是人们平时所说的“发炎”,是机体对于刺激的一种防御反应,是十分常见而又重要的基本病理过程。研究表明,体表的外伤感染和各器官的大部分常见病和多发病（如肺炎、肝炎、肾炎等）均属于炎症疾病,炎症是损伤和抗损伤的统一过程。