摘要
我国虽为淡水鱼养殖大国,但在加工技术方面还是非常落后的。目前,我国已能生产水产加工品数百种,如烤鱼、鱼糜制品、速冻调理鱼以及传统的薰制品、糟制品等。据FAO统计,自20世纪70年代以来,世界水产品产量的75%左右是经过加工后销售的,而我国目前的加工比例仅占产量的30%左右,其淡水水产品加工的比例更低,占我国水产品总产量60%多的淡水产品中,加工的比例不足5%,
出处
《肉类工业》
2015年第10期14-15,共2页
Meat Industry
基金
河套学院自然科学青年项目(HTXYZQ13005)
