甘蔗混合汁臭氧脱色的研究

使用臭氧来对混合汁进行脱色处理。研究结果表明，在碱性条件下，当反应温度为60℃~65℃，蔗汁中臭氧浓度达N330mg／L时，在硫熏强度降低达到50％时其脱色效果与传统亚硫酸法相当，表明使用臭氧对混合汁进行脱色处理，可明显降低硫熏中和强度，对降低白砂糖二氧化硫残留量，提高食糖食用安全具有积极意义。