甘肃省某央企煤矿井下作业工人膳食调查

调查分析煤矿井下作业工人膳食摄入情况,膳食结构及营养素满足程度,引导该人群合理制定膳食计划。根据职业人群营养生理特点和地域性食物供给特征,采用24h膳食回顾并结合膳食史法,收集甘肃某央企煤矿282名煤矿井下工人的日常饮食结构及膳食摄入资料,对照中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)和职业保护相关条例进行比对分析其膳食结构及营养素满足情况。结果显示,该人群膳食结构仍以植物性食物为主,食物类别构成以粮谷类为主,水果摄入量足够,但品种较单一。奶类及豆类食品摄入不足,盐和油脂类摄入过量。能量主要来源于碳水化合物,3餐热量分配欠合理。提示,该人群膳食结构及膳食质量不能很好满足其特殊工种消耗及生理需要,相关劳保政策如加餐、工间餐等制度落实欠规范。企业管理部门应在完善从业人群膳食计划的基础上,对其加强营养教育,促使均衡膳食,培养良好的营养行为。