多菌种发酵对豆粕、米糠粕和花生粕组成的混合原料品质的影响

本试验将不同比例的豆粕、米糠粕和花生粕组合成混合原料,利用枯草芽孢杆菌、乳酸菌和酵母菌在室温下发酵48h,通过对比发酵前后原料的各项指标,研究多菌种发酵对混合原料品质的影响。结果表明：通过多菌种发酵,原料的黄曲霉毒素B1降低10%-35%,p H值达到4.5-5.17,乳酸含量为2.98%-3.38%,粗蛋白含量增加8%-13%,小肽含量增加106%-129%。