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糖化过程中单体酶的使用研究

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摘要 对不同厂家提供的各种酶制剂进行模拟糖化工艺实验,并对制备的麦汁进行粘度、得率等的分析,从而优化选择最佳用量及配方。
作者 林海峰
出处 《中外酒业》 2015年第7期16-19,共4页 Global Alcinfo
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