富含CLA功能性牛肉生产技术研究进展

随着健康要求和保健意识的提高,人们越来越意识到健康和饮食的关系,这使消费者不仅仅注意牛肉的营养价值,而且要求生产出富含功能性成分的保健型牛肉来提高其健康水平,防止疾病的发生。共轭亚油酸(Conj ugat edLi nolei c Aci d,CLA)具有抗癌、抗糖尿病、抗肥胖、抗动脉粥样硬化、提高机体免疫力等多种保健功能,通过综述富含CLA的功能性牛肉生产的意义、CLA的合成与来源及营养调控生产技术,进一步了解富含CLA的功能性牛肉生产技术研究进展。