特定腐败微生物生长模型的构建在冷鲜牛肉中的应用

牛肉作为一种高档食品，是我国的第二大肉类食品，在国内的消费量仅次于猪肉。牛肉高蛋白、低脂肪，含有人体必需的氨基酸、钙、磷、铁及多种维生素，在人们日益关注健康的今天，更是受到人们的青睐，享有“肉中骄子”的美誉。