放养条件下不同品种优质肉鸡肉品质比较分析

为探讨肌苷酸(IMP)和肌内脂肪(IMF)的沉积规律,本试验对相同放养条件下的大恒699、大恒199、沐川乌骨鸡进行肉质测定比较,分析品种、性别以及不同日龄(90、120、150日龄)对三个品种的肉质影响。结果表明:在90日龄,大恒699的肌内脂肪含量显著高于沐川乌骨鸡和大恒199(P<0.05),沐川乌骨鸡与大恒199差异不显著;在150日龄,沐川乌骨鸡和大恒199的肌苷酸含量显著高于大恒699(P<0.05),沐川乌骨鸡与大恒199差异不显著。在大恒699和沐川乌骨鸡中,90日龄的肌苷酸含量显著高于120日龄(P<0.05);在大恒199中,不同饲养日龄对肌内脂肪含量具有显著的影响(P<0.05),150日龄的肌内脂肪含量显著高于90和120日龄。性别对三个品种IMF含量和IMP含量的影响差异都不显著(P>0.05)。