酸汤辣猪手

原汁原昧：在川菜中野山椒使用的频率是很高的，因为它小小绿绿的，脆嫩爽口，而且适应性非常强，可以和多种原材料搭配使用，禽类、畜类、水产、内脏都可以。在四川，野山椒也叫做天椒，多以浸泡为主，泡过的野山椒俗称为“泡野山椒”。除了野山椒本身。泡野山椒水也能应用到不同的菜肴当中，可以祛除腥气，泡野山椒水辣味很爽且略带成酸，可以起到很好的开胃效果。