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香肠火腿堪比砒霜？

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摘要加工肉类致癌，其实是情理之中培根、火腿、香肠都是流传了千百年的美食，突然变成“致癌物”确实有点令人难以置信。不过中式咸鱼早在1993年就已经被国际癌症研究机构判定为1类致癌物，而腌菜（亚洲传统做法）在同一年被判定为2B类致癌物。在更早一些的1987年，

作者钟凯

出处《健康》 2015年第12期56-57,共2页 Health

关键词火腿香肠砒霜致癌物研究机构肉类美食中式

分类号 TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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