鲜菇的“美味碰撞”

菌类食物的品种很多，所含脂肪低、能量低，含有多种人体必需的氨基酸、多种维生素（特别是B族维生素）及矿物元素。如钙、铁、锌、硒等。除营养特点外，菌类还含有多种具保健功能的成分，因此，兼具强身、食疗作用。很多研究表明，存在于大型食用菌中的多糖，或药用真菌中的某些多糖组分，可活化巨噬细胞刺激抗体产生，从而提高人体免疫力，增强人体对癌细胞的抵抗力。