一种适合于糖酯合成的微乳液体系的建立

糖酯是一种重要的非离子型表面活性剂,它具有良好的乳化性能,在食品、化妆品及医药工业中应用非常广泛,在洗涤剂、染料和油漆工业中也有重要应用。过去糖酯的合成主要采用化学法;近年来,国外许多研究者开始采用酶法合成。酯交换反应合成糖酯的原料为糖和油脂。