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肉吃红的还是吃白的?
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摘要
红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而划分的。关于红、白肉如何区分有三种方法,第一种方法是按照肉做熟后的颜色区分,红色即为红肉,白色即为白肉;第二种方法按是否为哺乳动物来分,是哺乳动物则为红肉,不是则为白肉;第三种则按肉类中肌红蛋白的含量来分,肌红蛋白多就是红肉,少就是白肉。
作者
马冠生
出处
《饮食科学》
2015年第12期8-8,共1页
Diet Science
关键词
红肉
哺乳动物
肌红蛋白
研究人员
白肉
肉类
分类号
S663.9 [农业科学—果树学]
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饮食科学
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