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宁化客家泡猪腰
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摘要
猪腰就是猪内脏,是猪的"肾"。由猪腰烹制而成的美食不胜枚举。仅在客家地区我就食过赣县酸辣脆嫩的"炒腰花",吃过长汀郁香可口的杜仲腰。虽味美好吃,但总不如客家祖地宁化的"泡猪腰"那风味别具的鲜脆嫩滑,让人过口难忘。宁化客家人自古以来喜欢吃粗吃杂,尤其喜欢吃禽畜的内脏。
作者
连允东
出处
《烹调知识》
2015年第12期56-56,共1页
Cooking Knowledge
关键词
客家地区
猪腰
宁化
猪内脏
客家人
脆嫩
美食
烹制
分类号
TS972.125 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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