宁化客家泡猪腰

猪腰就是猪内脏,是猪的＂肾＂。由猪腰烹制而成的美食不胜枚举。仅在客家地区我就食过赣县酸辣脆嫩的＂炒腰花＂,吃过长汀郁香可口的杜仲腰。虽味美好吃,但总不如客家祖地宁化的＂泡猪腰＂那风味别具的鲜脆嫩滑,让人过口难忘。宁化客家人自古以来喜欢吃粗吃杂,尤其喜欢吃禽畜的内脏。