怎样炒牛肉口感嫩

很多炒过牛肉的人都知道,牛肉很容易就炒老了,在此分享几个炒牛肉不老的妙招。裹淀粉。取适量干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉等）,与水以1颐2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30 min,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。