植物油致癌?猪油更好?

英国《每日电讯报》报道,德蒙特福德大学的生物分析化学教授马丁·格鲁特维尔德（Martin Grootveld）表示,英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中,所含有的致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100~200倍。相对而言,如果改用黄油、橄榄油、猪油或者椰子油,产生的醛类物质就大为减少;其中尤以椰子油最为健康。