老北京的饮食 六必居酱菜

六必居酱园,始建于明朝嘉靖九年。六必居传统酱菜制作技艺作为一笔珍贵的非物质文化遗产,具有特殊的历史文化价值。六必居老字号近500年的发展历史,是从明清至今中国商业发展的一个历史缩影和写照,它所体现出来的不同历史时期的商业观念、经营理念和人们的饮食习俗,对于研究我国商业文化、饮食文化,特别是历史悠久的酱菜文化,具有十分重要的意义。