加工肉制品致癌报告九问

世界卫生组织下属国际癌症研究机构的报告称,加工肉制品可以致癌。那么先让我们来了解一下这几个问题：1.报告中所指的加工肉制品是指什么？报告指出,任何一种经过腌制、发酵和熏制等工艺加工,以改善风味或长期保存的肉类都是加工肉制品。腊肠、香肠、熏肠和汉堡肉饼都属于这类食品。除了牛肉和猪肉,使用动物血、鸡肉馅或动物内脏制成食品也是加工肉制品。