淮安市市售乳制品中β-内酰胺酶残留状况调查

目的调查淮安市市售乳制品中β-内酰胺酶残留状况。方法采用随机抽样方法,于2012年、2014年在大型超市、便利店、订奶点等场所抽取149份样品,以杯碟法检测其中β-内酰胺酶含量。结果牛乳样品β-内酰胺酶阳性率为16.8%,检出阳性的品牌占抽检品牌的45.5%。不同采样点牛乳样品阳性率由高到低分别为订奶点(38.2%)、便利店(21.4%)、超市(6.9%),差异有统计学意义(P<0.05)。不同包装牛乳阳性率由高到低分别为袋装(27.3%)、杯装(17.4%)、盒装(11.5%)、瓶装(9.5%),差异无统计学意义(P>0.05)。结论淮安市牛奶中违法添加β-内酰胺酶的形势仍然比较严峻,相关部门应加大监管力度。