损伤淀粉含量对小麦粉品质及淀粉和谷朊粉分离效果的影响

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摘要以市售金苑特制一等粉为原料，采用行星式球磨机，分别处理0、5、10、15h，制得不同损伤淀粉含量的小麦粉。用不同损伤淀粉含量的小麦粉为原料，分离、提取A淀粉和谷朊粉，随即测定淀粉和谷朊粉湿基的得率，冷冻干燥后测定各样品的得率与纯度、水溶物含量及样品白度等，

出处《现代面粉工业》 2015年第6期49-49,共1页 Modern Flour Milling Industry

关键词小麦粉品质淀粉含量分离效果谷朊粉损伤行星式球磨机水溶物含量冷冻干燥

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现代面粉工业

2015年第6期

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