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新的研究揭示抗氧化剂可用于肉类防腐
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摘要
抗氧化剂常用来添加到新鲜和熟制肉和肉制品中,以便防止脂类氧化(降解),阻止变味,并改进色彩的稳定性。
出处
《中国动物保健》
2015年第11期84-84,共1页
China Animal Health
关键词
抗氧化剂
肉类
防腐
脂类氧化
肉制品
稳定性
熟制
新鲜
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国动物保健
2015年 第11期
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