食品中砷含量测定方法研究进展

砷是一种公认对人体有害的重金属,如在人体内蓄积,可引起急慢性砷中毒,引发肝脏、肾脏和膀胱等内脏肿瘤和白血病[1-3].国际癌症研究机构（IARC）在1987年便将无机砷[As（Ⅲ）、As（Ⅴ）]列为人类Ⅰ级致癌物[4].随着工农业的快速发展,特别是汽车尾气的增加和含砷农药、兽药的广泛使用,使来自环境的砷污染问题日益突出,砷污染问题已成为食品安全领域的研究热点,对食品中痕量砷进行检测显得尤为重要.