2012-2013年承德市食品安全风险监测结果分析

目的了解当前承德市食品安全现状,做好食品安全风险评估工作。方法按照《食品化学污染物和有害因素监测工作手册》和《食源性致病菌监测工作手册》,应用原子荧光法和气相色谱法等检测重金属及食品添加剂等指标。结果化学污染物及有害因素监测979份,超标23份,超标率2.35%;食源性致病菌监测929份,检出14株,超标率1.51%。结论部分食品受到铅、总砷、总汞、镉、山梨酸和食源性致病菌的污染,应加大监管力度,加强对食品从业人员的卫生知识培训,提高食品生产经营单位的卫生水平,增强全社会对食品安全的重视程度。