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川鲜味 鱼肉香
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摘要
冬季来临,麻辣复合味的川菜适宜家常小食。这组菜品以川菜为基础,在食材选取、搭配及调味方式上略添新意,色泽上也以青蔬破解沉闷。家常味道,鱼肉添香。
作者
潘牟先
张洋
出处
《中国烹饪》
2015年第12期100-101,共2页
Chinese Cuisine
关键词
鱼肉
鲜味
肉香
复合味
川菜
菜品
调味
色泽
分类号
TS254.7 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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中国烹饪
2015年 第12期
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