陆川猪加工腊乳猪技术

陆川猪因原产于广西陆川而得名,该品种被誉为陆川县的县宝。2006年农业部公告（第662号）将陆川猪列入国家级畜禽遗传资源保护名录。以脂肪多、皮薄、肉嫩、骨细、肌肉肥满的陆川猪肉为原料制作的腊乳猪,是别具一格的地方风味食品。其制作方法如下。一、原材料选择选择2月龄,体重15千克左右的陆川猪小猪仔。