谷物新鲜度检测方法概述

在储藏过程中,谷物品质发生不可逆转的变化,但有不同的变化规律和检测方法。就谷物外观、种用品质、主要营养素、酶类变化的检测指标与新鲜度的关系进行述评,并综述了近红外光谱技术、电子鼻技术在谷物品质无损检测方面的研究进展。