揭开“舌尖上的真相”

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摘要微波加热的食物不能吃?这种说法并没有根据,其实微波是一种电磁波,从根本上说,用微波加热跟用太阳光加热没有不同。很多人担心微波会"破坏"食物的分子结构,产生对人体有害的物质。但其实微波炉只是加热了食物中的水分,对食物中的其他成分没有影响。反而,我们平日对鱼、肉等食物进行传统加热的时候,尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦,从而产生有害物质。需要牢记的一点是,不管用何种方式加热,

作者云无心

出处《北方人》 2012年第11期44-45,共2页 Northerner

关键词营养成分消化道黏膜珍珠奶茶奶精微波加热农药残留认证码残留农药有机蔬菜橡皮蛋

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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